1.将芝麻洗干净，建议多清洗几次，因为芝麻中有可能存在一些细小的脏东西，多洗几遍是非常有必要的。
2.将清洗好并且已经晾干的芝麻放入锅中炒，一开始时候用中火先把芝麻炒干，然后转中小火，炒到能够用手捏碎芝麻，吃起来觉得很香就可以了。
3.炒好的芝麻放凉后放入搅拌机打成粉，打好的芝麻粉放一部分于搅拌机里再继续搅拌，然后加入适量葡萄籽油或者初榨橄榄油或者麻油，打到油和粉充分融合就好了。
把芝麻酱放入容器里，比如说玻璃瓶，放凉后放入冰箱保存。食用时取适量芝麻酱倒入碗中，加少许凉白开，用筷子一个方向搅拌，过一会芝麻酱会再次粘稠，然后再加水继续搅拌，也可以将芝麻酱和韭菜以及酱豆腐等这些调味品搭配起来，搅拌均匀以后食用，味道非常好。
1、芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质，有很高的保健价值。
2、芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高得多，仅次于虾皮，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处(不要与菠菜等蔬菜共食，否则与蔬菜中的**或可溶性**盐发生复分解反应生成**钙沉淀影响钙的吸收)。
3、芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用，还能纠正和预防缺铁性贫血。
4、芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落。
5、芝麻含有大量油脂，有很好的润肠通便作用。
6、促进骨骼发育。芝麻酱中含钙量极高，仅次于虾皮，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处。
1.芝麻酱一般都有浓郁的芝麻酱香气，是没有其他的异味，掺入花生酱的话，芝麻酱会有一股明显的花生油味道，而且甜味也是比较的明显的，掺入葵花籽的芝麻酱有明显的葵花籽油味，闻过之后是可以辨别的。
2.取少量芝麻酱放入碗中，加少量水用筷子搅拌，如果越搅拌越干，则为纯芝麻酱。
